od kilku lat nie można rozmawiać o diecie i zdrowym odżywianiu, nie słysząc o stewii, naturalnym słodziku, który staje się coraz bardziej popularny w stanach zjednoczonych. stevia rebaudiana to południowoamerykańska roślina pochodząca z paragwaju, tradycyjnie używana do słodzenia napojów i przygotowywania herbaty. słowo „stewia” odnosi się do całej rośliny i jej składników, z których tylko niektóre są słodkie. jaka jest więc różnica między całymi liśćmi stewii a stewią, którą dodajesz do kawy?

stewia z całych liści jest używana jako słodzik w ameryce południowej od setek lat. liście stewii zebrano, wysuszono i zmielono na drobny proszek. ponieważ stewia z całych liści zawiera zarówno składniki słodkie, jak i niesłodkie, często ma posmak lukrecji. z biegiem lat nowa technologia umożliwiła ekstrakcję naturalnie słodkich składników stewii i zminimalizowanie posmaku, aby zapewnić rodzaj produktów, które widzimy dzisiaj na półkach sklepów spożywczych.

w usa agencja ds. żywności i leków (fda) uznaje słodziki zawierające stewię, składające się głównie z rebaudiozydu a i stewiozydu, za ogólnie uznawane za bezpieczne (gras) do stosowania w żywności i napojach. jednakże fda nie zatwierdziła ani nie zaakceptowała jako gras stewii z całych liści ani stosowania surowych ekstraktów stewii jako substancji słodzących. ekstrakty z całych liści i surowe ekstrakty stewii pozostają w trakcie przeglądu ze względu na niewystarczające informacje na temat bezpieczeństwa. dlatego całe liście i surowe ekstrakty stewii mogą być sprzedawane wyłącznie jako suplementy diety w usa.

jako całkowicie naturalny substytut cukru o zerowej zawartości kalorii, słodziki stewii mogą pomóc zmniejszyć lub zastąpić kalorie w żywności i napojach oraz stanowić niskokaloryczną lub bezkaloryczną alternatywę dla osób chcących schudnąć i kontrolować wagę. spożywanie napojów i pokarmów zawierających słodziki stewią w ramach zdrowej diety i stylu życia, w tym regularnej aktywności fizycznej, może pomóc w kontroli wagi i utracie wagi.