masz ochotę na coś słodkiego? w takim razie dekorowanie ulubionych potraw łyżką cukru to grzeszna przyjemność, na którą prawdopodobnie od czasu do czasu sobie pozwalasz. zatem tych, którzy lubią słodkie smakołyki, może zainteresować fakt, że produkty takie jak cukier daktylowy i cukier kokosowy dołączają obecnie do zwykłego cukru granulowanego na półkach sklepowych. te słodkie alternatywy są mieszane z napojami, posypywane płatkami zbożowymi i dodawane do szerokiej gamy produktów spożywczych – a niektóre zawierają nawet składniki odżywcze.

niestety nie oznacza to, że możesz jeść tyle słodyczy, ile chcesz.

„chociaż niektóre słodziki dostarczają przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, trzeba by ich zjeść w dużych ilościach, aby zapewnić znaczne ilości” – mówi zarejestrowana dietetyczka kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, cnsc, adiunkt praktyki , nauki o żywieniu, uniwersytet arizony, tucson, arizona. „a te słodziki rzeczywiście zwiększają ogólne spożycie kalorii w diecie”.

jako naród amerykanie kochają cukier. obecnie typowy amerykanin spożywa 66 funtów dodatku cukru w ​​ciągu roku.

„dodatki cukru nie są dobrą rzeczą, a literatura wskazuje, że jednym z największych problemów jest ilość dodanego cukru, którą spożywamy” – wyjaśnia wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, szef kuchni i dietetyk, school of public health, the centrum nauk o zdrowiu uniwersytetu teksasu, houston, teksas. „zaleca się spożywanie mniej niż 10% dziennej dawki kalorii pochodzących z dodatku cukru. w przypadku diety 2000 kalorii dziennie odpowiada to około jednej butelce napoju gazowanego.

czy zatem dodatek cukru przynosi jakieś korzyści?

„jedyną korzyścią z dodania cukru jest radość i przyjemność” – mówi mcwhorter. „gdybyś nie spożywał żadnego dodatku cukru, byłoby wspaniale, ale wszyscy lubimy chodzić na imprezy i jeść ciasto”.

jeśli chcesz mieć ciastko i zjeść ciastko, oto pięć alternatywnych źródeł cukru do rozważenia.

melasa
melasa powstaje, gdy z trzciny cukrowej usuwa się sacharozę (cukier) i pozostawia odżywczą część rośliny, mówi adrienne raimo, rd, ld, dietetyk integracyjny i funkcjonalny oraz certyfikowany trener zdrowia uniwersytetu columbia w columbus, ohio. „chociaż melasa jest nadal słodka, zawiera żelazo, magnez, potas, witaminy z grupy b i nie tylko” – mówi. „blackstrap zawiera bardziej skoncentrowaną formę tego pożywienia w wyniku procesu potrójnego gotowania”.

melasa ciemna i czarna mają najwyższą aktywność przeciwutleniającą spośród zamienników cukru rafinowanego, mówi raimo. „badanie przeprowadzone w 2009 roku pokazuje, że brązowy cukier, syrop klonowy i miód wykazywały pośrednie działanie przeciwutleniające, podczas gdy biały cukier stołowy, nektar z agawy i syrop kukurydziany wykazywały minimalne działanie przeciwutleniające” – mówi.

ilość przeciwutleniaczy w porcji melasy jest mniej więcej równa tej w porcji orzechów lub jagód, mówi skorupski, ale słodzik waży ponad 500 kalorii, migdały mają 162 kalorie, a jagody 42 kalorie.

jednak melasa może mieć jeszcze jedną zaletę: „melasa nie może powodować tak dużego wzrostu poziomu glukozy we krwi po posiłku, jak zwykły cukier” – mówi zarejestrowana dietetyczka i certyfikowana pedagog diabetologiczny amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde , centrum cukrzycowe kovlera na uniwersytecie chicagowskim, chicago, il.

ekstrakt z owoców mnicha
ekstrakt z owoców mnicha pochodzi z owoców o tej samej nazwie i jest opcją zero kalorii, wyjaśnia raimo. „jest bogaty w przeciwutleniacze zwane mogrozydami i ma słodki smak – około 100 do 250 razy słodszy niż zwykły biały cukier” – mówi.

ponadto nie wydaje się, aby ekstrakt z owoców mnicha podnosił poziom cukru we krwi, co czyni go słodzikiem o niskim indeksie glikemicznym, mówi lise alschuler, dakota północna, fabno, profesor medycyny klinicznej, centrum medycyny integracyjnej uniwersytetu arizony, tucson, arizona. „wydaje się również, że ma pewne właściwości przeciwutleniające” – dodaje.

teoretycznie ekstrakt z owoców mnicha może być dobrym słodzikiem dla osób chorych na cukrzycę po prostu dlatego, że spożywa się go o wiele mniej, mówi mcwhorter. dodaje jednak, że tego typu nieodżywcze słodziki są często pakowane ze skrobią, aby zwiększyć objętość, co niweczy wszelkie pozytywne korzyści.

czy ekstrakt z owoców mnicha jest lepszy od innych nieodżywczych substancji słodzących? „to naprawdę zależy od gustu i tego, co lubisz najbardziej” – mówi mcwhorter.

daktylowy cukier
cukier daktylowy wytwarza się przez zmielenie całego owocu – wyjaśnia raimo. „nadal zawiera wszystkie składniki odżywcze daktyla, w tym witaminy, minerały, przeciwutleniacze i błonnik” – mówi. „trzeba byłoby zjeść go całkiem sporo, aby uzyskać istotne korzyści odżywcze, ale nadal lepszym rozwiązaniem jest użycie go w mniejszych ilościach zamiast rafinowanego białego cukru”.

cukier daktylowy (10 kalorii na łyżeczkę) ma o jedną trzecią mniej kalorii niż zwykły cukier, zauważa hess fischl. „a ponieważ jest zrobiony z mielonych daktyli, dodaje do diety potas i błonnik” – mówi.

cukier kokosowy
cukier kokosowy jest mniej rafinowany, dzięki czemu zatrzymuje minerały (żelazo, cynk, wapń i potas) znajdujące się w soku palmy kokosowej, z którego jest wytwarzany, mówi raimo. „chociaż 100 gramów, czyli 25 łyżeczek, zawiera nieco ponad 1000 mg potasu, oznaczałoby to zjedzenie sporej ilości dodatku cukru” – mówi.

cukier kokosowy wygląda i smakuje jak zwykły brązowy cukier, ale ma niższy indeks glikemiczny (35) w porównaniu ze zwykłym cukrem (65) – mówi skorupski. cukier kokosowy zawiera również inulinę, rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który może spowolnić wchłanianie pokarmu w przewodzie pokarmowym i stępić skok poziomu cukru we krwi po posiłku.

erytrytol
chociaż erytrytol może nie zawierać przeciwutleniaczy, on i inne alkohole cukrowe są przydatne dla osób chorych na cukrzycę, które chcą jeść słodkie potrawy.

„erytrytol występuje w sfermentowanej żywności i owocach i ma łagodny smak, dlatego wielu uważa go za lepszy wybór w porównaniu z innymi słodzikami” – mówi skorupski. „jest również bezkaloryczny.”

ponieważ alkohole cukrowe mają mniej kalorii, wpływają na poziom glukozy we krwi w mniejszym stopniu niż zwykły cukier. ale nadal zawierają węglowodany, kalorie i tłuszcz, więc nie należy ich uważać za żywność pozbawioną poczucia winy. (podobnie wypieki bez cukru mogą zawierać więcej tłuszczu, dlatego zawsze opłaca się czytać etykiety.)

należy również pamiętać, że erytrytol i inne alkohole cukrowe mogą u niektórych osób działać przeczyszczająco.