słodziki, jako niezbędny dodatek do żywności w przemyśle spożywczym i napojów, zajmują w tej branży kluczową pozycję. substancje słodzące można podzielić na słodziki węglowodanowe i słodziki niecukrowe w dwóch kategoriach, w tym słodziki cukrowe, w tym cukier, cukier skrobiowy (glukoza, maltoza), źródła cukru nieskrobiowego (fruktooligosacharydy, trehaloza), alkohole cukrowe (sorbitol, ksylitol); słodziki niecukrowe (w tym naturalne słodziki stewiozyd i mogrozyd) oraz sztuczne słodziki (aspartam, acesulfam-k). wraz z konsumencką koncepcją promocji zdrowia, preferowany jest zdrowy rynek naturalnych słodzików, takich jak cukier i dwa rodzaje niskocukrowych i niskokalorycznych słodzików, korzystnych dla organizmu ludzkiego, co zapoczątkowało gwałtowny wzrost naturalnej słodyczy stewiozydu i mogrozydu w reprezentatywnym środku przez przemysł spożywczy są mile widziane, co roku na całym świecie pojawiają się setki nowych produktów. pomimo szybkiego rozwoju stewiozydu, rynek jest ograniczony przez niską wydajność surowców, wysokie koszty i trudną technologię. opracowanie nowej technologii eliminacji glikozydów momordica doprowadzi do szerszego kierunku rozwoju tego gatunku. mogrozyd niż stewiozyd bliższy smakowi sacharozy produkowanej w chińskiej guangxi s.grosvenorii, to tradycyjny chiński produkt oczyszczający ciepło i odtruwający, flegmę i łagodzący kaszel, pragnienie oraz leczniczą zdrową żywność qingfei runchang, jest pierwszym krajem, który zatwierdził ten materiał jadalny. ale za granicą stosuje się go jako słodzik ze względu na jego silną słodycz (słodkość jest 300 razy większa od sacharozy), brak ciepła, czystą naturalność, dobry smak i inne cechy. w ostatnich latach mogrosyd w europie i ameryce, z mało znanego do powszechnie akceptowanego przemysłu spożywczego, stał się idealnym naturalnym i zdrowym słodzikiem. wyniki wykazały, że owoc momordica ma znakomity wpływ na zdrowie i może odegrać pozytywną rolę w poprawie układu odpornościowego, wątroby i poziomu cukru we krwi współczesnego człowieka, a także spełnić wymagania zdrowotne konsumentów. w porównaniu z tradycyjnym naturalnym słodzikiem stewiozydem, smak stewiozydu jest bliższy sacharozie, a krzywa słodkości niemal pokrywa się z sacharozą, której nie mają sobie równych żadne inne słodziki. po gorzkim smaku mog nie będzie powodował żadnego gorzkiego smaku, co zostało potwierdzone wieloma eksperymentami, a smak sacharozy daje ludziom prawie takie same odczucia, co w pewnym stopniu musi rekompensować brak stewiozydu. w ostatnich latach szybki rozwój rynku przyciąga coraz więcej rynków zagranicznych, a produkty zastosowania glikozydów momordica w przemyśle spożywczym i napojów również stopniowo rosną. firma konsultingowa ccm zajmująca się badaniami rynku uważa, że ​​dzięki wyjątkowej niskiej zawartości cukru i niskiej kaloryczności oraz zastosowaniom w przemyśle napojów na późniejszym etapie łańcucha dostaw oczekuje się, że w 2019 r. wielkość chińskiego rynku wzrośnie o 400%. obecnie obszary produkcji owoców to: dystrybuowane głównie w południowych chinach i północnej tajlandii, podczas gdy przedsiębiorstwa produkcyjne skupiają się głównie w chinach. guilin gifford si co. ltd., rhine biologiczny polytron technologies inc jeffrey glg, grupa naukowo-technologiczna guilin oraz hunan huacheng biologicznych zasobów co. ltd. to główni krajowi producenci mogrozydów, przedsiębiorstwa te są produktem mogrozydu nas ogólnie rzecz biorąc certyfikat uznawany za bezpieczny (gras).

w japonii, w tokio, dyrektor restauracji ginza la tour, shimizu tadaaki, firma mog, aby całkowicie zastąpić biały cukier, opracowała serię produktów spożywczych, w tym żywność, napoje, desery, lody, nawet jeśli pacjenci z cukrzycą również mogą cieszyć się tym przysmakiem. wierzę, że w przyszłości chiński przemysł glikozydów momordica zapoczątkuje wzrost popularności i szersze ich zastosowanie.