dyrektor globalnego centrum badań strategicznych daymon carl jorgensen mówił niedawno o zdrowiu konsumentów, wprowadzenie na rynek ekstraktu momordica słodzika o wysokiej intensywności może mieć pewien wpływ na stewię. powiedział jednak również: „stevia zawsze będzie wyprzedzać”.

słodziki o wysokiej intensywności nadal bardzo chętnie sięgają po konsumentów zarówno niskokalorycznych, jak i nawet zerokalorycznych, producenci również chcieliby dostosować się do potrzeb konsumentów. według euromonitora, firmy badawczej zajmującej się badaniami rynku, oczekuje się, że w latach 2014–2019 poziom słodzików o wysokiej intensywności będzie wynosić 2%, a łączna roczna stopa wzrostu będzie nadal rosła; naturalny słodzik stewia, którego tempo wzrostu wyniosło 3% w tym samym okresie, wzrosło. dane te zdecydowanie wskazują na ogromny potencjał naturalnych substancji słodzących, w tym zastosowania rynkowe ekstraktów z dzikiej przyrody.

raport z badań analityka materiałowego euromonitor, johna george'a, wykazał, że momordica grosvenori stevia wyszła z cienia. na przykład firma monk fruit, światowy lider obsługujący 70% rynku międzynarodowego, twierdzi, że w 2015 r. jej dostawy podwoiły się, aby nadążać za popytem rynkowym. firma podkreśliła również potencjał rynku do przejęcia większego udziału w rynku substancji słodzących o wysokiej zawartości substancji słodzących. spółdzielnia monk fruit, tate&lyle, dystrybuuje swoje produkty za pośrednictwem marki purefruit.

w tym miesiącu amerykański archer daniels midland ogłosił współpracę z glg life tech, która planuje dostarczać konsumentom słodziki owocowe stevia i momordica.

o grosvenor momordica

jest to mały melon, rosnący w południowych chinach i północnej tajlandii. najważniejszym słodkim składnikiem owoców momordica jest v, a jego stopień słodkości jest 350 razy większy niż sacharoza. największym krajem produkcyjnym i eksportowym v są chiny, a eksport w 2014 roku wyniósł 260 ton, z czego 90% trafiło do stanów zjednoczonych i japonii.

jorgensen powiedział, że do 2017 roku popyt na ekstrakt momordica w kanadyjskim projekcie będzie nadal rósł w tempie 5% rocznie. lu ann williams innova, dyrektor ds. marketingu, stwierdziła, że ​​połączone skutki zmniejszonego spożycia cukru i trendów w zakresie czystego etykietowania promują stosowanie naturalnych słodzików w bardziej złożonych mieszankach. choć aktywność rynkowa produktów pokrewnych jest mniejsza niż liści stewii, zainteresowanie społeczne tymi produktami stopniowo się pogłębia. dane innova pokazują, że 64% światowych napojów bezalkoholowych notowanych jest w stanach zjednoczonych. ponadto, jak szacuje euromonitor, produkcja w tym roku wyniesie ponad 450 ton ekstraktu momordica, a rynek słodzików o wysokiej intensywności może zastąpić 1%.

skuteczne pozycjonowanie

ekstrakty te posiadają certyfikat fda gars, od słodzików stołowych po napoje, pieczywo, jogurty, sosy, desery i słodycze. george zauważa, że ​​zastosowanie ekstraktu momordica rozszerzyło się na rynki głównego nurtu, takie jak składniki starbucks i jogurt chobani.

jeśli dostawca zakupi wysokiej jakości surowce i odpowiednio rozwinie odpowiedni rynek, zakres zastosowania owocu będzie stopniowo poszerzał się na rynku słodzików. problem polega jednak na tym, że koszty rozwoju głównego nurtu wykorzystania drzew owocowych są nadal zbyt wysokie. jorgense wspomniał, że niniejszy ekstrakt z owoców momordica pochodzi z owoców; nie ma produktu syntetycznego.

kiełkowanie owoców jest trudne przez kilka miesięcy. jorgensen twierdzi, że owoców, które można wykorzystać do oczyszczenia słodkiego ekstraktu momordica, jest stosunkowo mniej. oznacza to, że większość gorzkich owoców jest odrzucana. ogranicza to również na przestrzeni czasu podaż ekstraktu z owoców momordica, a także konieczne jest zbadanie, w jaki sposób produkować szybciej i bardziej przemysłowo oraz jak efektywniej wydobywać słodkie składniki z owoców.

jorgensen powiedział: „momordica ma inny smak niż inne składniki, co czyni ją bardziej odpowiednią niż stevia stevia dodawana do różnych produktów.”.” oczywiście w przypadku stewii, w miarę stopniowego dojrzewania procesu ekstrakcji i rafinacji, znajdziesz niektóre z zły smak zostanie poprawiony.

źródłem tego artykułu jest foodaily