przy rekordowo wysokim spożyciu cukru znalezienie zdrowszych, słodkich alternatyw stało się dla wielu osób priorytetem. problem w tym, że substytuty cukru i sztuczne słodziki są zwykle wypełnione innymi szkodliwymi substancjami chemicznymi i składnikami, a niektóre nawet zawierają kalorie i wpływają na poziom cukru we krwi, wbrew temu, w co wiele osób wierzy. wprowadź owoc mnicha.

słodzik z owoców mnicha został uznany za rewolucyjny sposób słodzenia żywności i napojów bez szkodliwego działania tradycyjnego cukru i niektórych substytutów cukru.

jakie są korzyści zdrowotne owoców mnichów? zawiera związki, które po ekstrakcji są szacunkowo 200-300 razy słodsze od zwykłego cukru trzcinowego, ale nie zawierają kalorii i nie wpływają na poziom cukru we krwi.

brzmi zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe? to nie jest!

owoc ten był używany jako słodzik od wieków, a po wielu latach jego dostępności wyłącznie za granicą, ostatnio łatwiej go znaleźć w sklepach spożywczych w usa i innych krajach.

co to jest owoc mnicha?

owoc mnicha (nazwa gatunku momordica grosvenori) nazywany jest także luo han guo. ten mały, zielony owoc należy do rodziny roślin cucurbitaceae (tykwa).

został nazwany na cześć mnichów, którzy już w xiii wieku zbierali owoce w górach południowych chin.

rzadko spotykane w naturze owoce mnichów były pierwotnie uprawiane w regionach, w tym w górach guangxi i guangdong w chinach. chiński rząd faktycznie wprowadził zakaz dotyczący owoców mnichów i ich materiału genetycznego, powstrzymując je przed opuszczeniem kraju.

dlatego owoce muszą być uprawiane i produkowane w chinach. to, w połączeniu ze skomplikowanym procesem ekstrakcji, sprawia, że ​​wytwarzanie produktów z owoców mnichów jest drogie.

czy mnich owoc jest dla ciebie dobry? od dawna uważany jest za „owoc długowieczności” ze względu na wysoki poziom przeciwutleniaczy i działanie przeciwzapalne.

w całej historii był stosowany w medycynie jako środek wykrztuśny, lek na kaszel, lek na zaparcia i jako środek na usuwanie gorąca/gorączki z organizmu.

obecnie eksperci uważają słodkie ekstrakty z naturalnych roślin, takich jak stewia i mnich, za atrakcyjną alternatywę dla cukru.

raport z 2019 r. opublikowany w international journal of vitamin and mineral research consumption wyjaśnia:

niestety zastąpienie cukru obecnie dostępnymi sztucznymi słodzikami nie wydaje się mieć korzystnych efektów klinicznych. biorąc pod uwagę problemy zdrowotne związane z obecnie dostępnymi słodzikami, takie jak zwiększone ryzyko otyłości i cukrzycy typu 2, ponownie wzrosło zainteresowanie identyfikacją bezpiecznego i smacznego słodzika.

fakty żywieniowe

słodziki z owoców mnicha występują w kilku postaciach: płynny ekstrakt, proszek i granulki (takie jak cukier trzcinowy).

owoc mnicha, technicznie rzecz biorąc, zawiera bardzo małą ilość kalorii i węglowodanów, podobnie jak inne owoce i warzywa. jednak nie jest powszechnie spożywany na świeżo (ponieważ owoce szybko zaczynają zgnić po zbiorze), a po wysuszeniu następuje rozkład cukrów.

spożywany na świeżo, owoc mnicha zawiera około 25 do 38 procent węglowodanów, a także trochę witaminy c.

ze względu na krótki okres przydatności do spożycia po zbiorze, jedynym sposobem, aby cieszyć się świeżymi owocami mnicha, jest wizyta w regionach azjatyckich. dlatego często jest suszony i przetwarzany.

po wysuszeniu śladowe ilości fruktozy, glukozy i innych składników uważa się za nieistotne, dlatego zazwyczaj liczy się je jako żywność o zerowej kaloryczności.

jak smakuje owoc mnicha i dlaczego jest taki słodki?

wielu użytkowników słodzików z owoców mnichów twierdzi, że ich smak jest przyjemny i że w przeciwieństwie do innych substytutów cukru nie ma gorzkiego posmaku.

nie jest słodki ze względu na naturalne cukry jak większość owoców. zawiera silne przeciwutleniacze zwane mogrozydami, które są metabolizowane przez organizm inaczej niż naturalne cukry.

dlatego pomimo bardzo słodkiego smaku, owoce te praktycznie nie zawierają kalorii i nie wpływają na poziom cukru we krwi.

mogrozydy zapewniają różne poziomy słodkości – typ znany jako mogrozydy-v jest najwyższy i ten, który wiąże się z największymi korzyściami zdrowotnymi. niektóre produkty wytwarzane z owoców mnichów mogą być intensywnie słodkie, ale można je ograniczyć i stosować z umiarem.

korzyści

1. zawiera przeciwutleniacze zwalczające wolne rodniki

mogrozydy zawarte w owocu mnicha, czyli związki nadające mu intensywną słodycz, są również silnymi przeciwutleniaczami. stres oksydacyjny odgrywa rolę w wielu chorobach i zaburzeniach, a wybór żywności o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy jest kluczem do ograniczenia uszkodzeń organizmu przez wolne rodniki.

badania wykazały, że mogrozydy „znacznie hamują reaktywne formy tlenu i uszkodzenia oksydacyjne dna”. fakt, że te same składniki owoców mnichów, które dostarczają przeciwutleniaczy, zapewniają również bezkaloryczny słodzik, sprawia, że ​​jest to po prostu superfood.

2. może pomóc obniżyć ryzyko otyłości i cukrzycy

szacuje się, że amerykanie spożywają 130 funtów cukru rocznie, w przeciwieństwie do naszych przodków na początku xix wieku, którzy ważyli średnio około 10 funtów. ten gwałtowny wzrost spożycia cukru spowodował gwałtowny wzrost wskaźników otyłości, a także przypadków cukrzycy.

badanie z 2017 roku opublikowane w international journal of obesity stwierdza: „zastąpienie substancji słodzących słodzikami nieodżywczymi (nns) może pomóc w kontroli glikemii i kontroli masy ciała”. w tym badaniu nieodżywcze słodziki obejmowały aspartam, owoc mnicha i stewię, które, jak stwierdzono, w znacznie mniejszym stopniu przyczyniały się do całkowitego dziennego spożycia energii, poposiłkowego uwalniania glukozy i insuliny w porównaniu z napojami słodzonymi sacharozą.

badania wykazały, że owoc mnicha może poprawić reakcję insulinową i nie wpływa na poziom cukru we krwi w taki sam sposób, jak robią to naturalne cukry. oznacza to, że może zapewnić słodki smak, którego tak bardzo pragniemy, bez szkodliwych skutków ubocznych.

badania wskazują, że stosowanie słodzika z owoców mnicha może pomóc osobom cierpiącym na otyłość i cukrzycę w pogorszeniu ich stanu. kolejną zaletą w porównaniu z innymi słodzikami jest to, że słodzik jest ekstrahowany z owoców niezawierających gmo, w przeciwieństwie do cukru stołowego i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy.

3. ma działanie przeciwzapalne

starożytne chińskie zwyczaje stosowania tego owocu obejmowały picie herbaty z gotowanych owoców w celu schłodzenia organizmu przed dolegliwościami, w tym gorączką i udarem cieplnym. stosowano go również jako środek łagodzący ból gardła.

ta metoda działa dzięki mogrozydom zawartym w owocach mnicha, które mają naturalne działanie przeciwzapalne.

4. może pomóc w walce z rozwojem raka

istnieją dowody sugerujące, że nasiona i ekstrakt z tego owocu mają działanie przeciwnowotworowe. ekstrakt z owoców mnicha wykazał zdolność hamowania wzrostu nowotworów skóry i piersi oraz dostarczania białek o właściwościach przeciwnowotworowych.

ironią losu jest fakt, że wykazano, że inne słodziki zwiększają ryzyko raka, podczas gdy słodzik z owoców mnicha wydaje się mieć moc zmniejszania tego ryzyka.

5. może pomóc w walce z infekcjami

w leczeniu infekcji bakteryjnych powszechnie nadużywa się antybiotyków. naturalne środki przeciwdrobnoustrojowe są znacznie lepszymi sposobami zwalczania infekcji i spowalniania ciągłego wzrostu oporności na antybiotyki.

owoc mnicha wykazał zdolność hamowania wzrostu niektórych bakterii, w szczególności bakterii jamy ustnej, które powodują próchnicę zębów i choroby przyzębia.

badania te pokazują również zdolność owoców do zwalczania niektórych form objawów candida i przerostu, takich jak pleśniawka jamy ustnej, która nieleczona może wpływać na wiele innych układów organizmu.

6. zwalcza zmęczenie

w badaniu na myszach ekstrakty z owoców mnicha skutecznie zmniejszały zmęczenie u ćwiczących myszy. w badaniu udało się odtworzyć wyniki i wykazać, że myszy, którym podano ekstrakt, miały wydłużony czas ćwiczeń.

badanie to dostarcza dowodów na to, dlaczego owoc mnicha od dawna nazywany jest „owocem długowieczności”.

7. odpowiedni dla diabetyków i diet niskoglikemicznych

owoc ten był przez wieki używany przez chińczyków jako środek przeciwcukrzycowy. oprócz tego, że jest sprawdzonym środkiem przeciwhiperglikemicznym (który pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi w organizmie), badania na zwierzętach wykazały również ukierunkowane właściwości przeciwutleniające w stosunku do komórek trzustki, umożliwiając lepsze wydzielanie insuliny w organizmie.

zdolności przeciwcukrzycowe owocu mnicha są związane z jego wysokim poziomem mogrozydów. lepsze wydzielanie insuliny jest głównym czynnikiem poprawy zdrowia pacjentów z cukrzycą, a badania na zwierzętach wykazały nawet, że owoce mnicha potencjalnie zmniejszają uszkodzenie nerek i inne problemy związane z cukrzycą.

jako słodzik o niskim indeksie glikemicznym, jest to także sposób, aby osoby zmagające się z cukrzycą mogły cieszyć się słodkim smakiem bez obawy, że wpłynie to lub pogorszy ich stan cukrzycowy. z tego samego powodu mnich jest dobrym wyborem dla osób stosujących dietę ketonową lub inną dietę niskowęglowodanową.

8. działa jako naturalny lek przeciwhistaminowy

ekstrakt z owoców mnicha, stosowany wielokrotnie, wykazał również zdolność zwalczania reakcji alergicznych.

w badaniu na myszach wielokrotnie podawano owoce mnicha myszom wykazującym tarcie i drapanie nosa spowodowane histaminą. badanie wykazało, że „zarówno ekstrakt [lo han kuo], jak i glikozyd hamowały uwalnianie histaminy” u osób badanych.

wady, ryzyko i skutki uboczne

jakie są skutki uboczne owoców mnicha? ogólnie uważa się, że jest bardzo bezpieczny, ponieważ zgłoszono bardzo niewiele skutków ubocznych lub reakcji negatywnych.

na podstawie dostępnych badań i faktu, że jest spożywany w azji od wieków, wydaje się, że jest on bezpieczny dla dorosłych, dzieci i kobiet w ciąży/karmiących piersią.

w przeciwieństwie do niektórych innych substancji słodzących, jest mało prawdopodobne, aby powodował biegunkę lub wzdęcia, gdy jest spożywany w umiarkowanych ilościach.

jako substytut cukru został dopuszczony do stosowania przez fda w 2010 roku i jest uważany za „ogólnie bezpieczny do spożycia”. to powiedziawszy, jego zatwierdzenie nastąpiło całkiem niedawno, więc nie ma dostępnych długoterminowych badań oceniających skutki uboczne owoców mnicha w czasie, co oznacza, że ​​najlepiej zachować ostrożność podczas spożywania go w dużych ilościach.

owoc mnicha kontra stewia

w stanach zjednoczonych fda zezwala na oznaczanie wszelkich produktów spożywczych/napojów zawierających mniej niż 5 kalorii na porcję jako „bezkalorycznych” lub „zero kalorii”. do tej kategorii zaliczają się zarówno słodziki z owoców mnichów, jak i stewii.

to sprawia, że ​​oba produkty są dobrym wyborem, jeśli monitorujesz swoją wagę lub poziom cukru we krwi.

stevia rebaudiana (bertoni), roślina pochodząca z ameryki południowej, jest uprawiana w celu produkcji ekstraktu ze stewii, kolejnego popularnego słodzika i substytutu cukru.

stewia jest uważana za „słodzik o wysokiej intensywności”, ponieważ glikozydy stewiolowe ekstrahowane z rośliny stewii są około 200–400 razy słodsze niż cukier trzcinowy. w większości dostępnych na rynku produktów zastosowano specyficzny glikozyd występujący w roślinach stewii, zwany rebaudiozydem a (reb a).

w postaci ekstraktu/proszku stewia nie wpływa na poziom cukru we krwi i jest „ogólnie uznawana za bezpieczną” (gras) przez fda. jednakże w chwili obecnej fda nadal nie przyznała stewii całych liści oficjalnej etykiety gras, ponieważ wymagane są dalsze badania.

zarówno owoce mnichów, jak i stewia są stabilne termicznie, co oznacza, że ​​można je gotować i piec w temperaturze do około 400 stopni fahrenheita bez zmiany ich smaku. niektórzy uważają, że stewia ma lekki posmak i nie naśladuje smaku cukru trzcinowego tak bardzo, jak owoc mnicha.

jak wybrać odpowiedni słodzik (plus przepisy)

jaki jest najlepszy słodzik z owoców mnicha do kupienia? ze względu na krótki okres przydatności do spożycia, jedynym sposobem, aby spróbować świeżego owocu mnicha jest podróż do azji południowo-wschodniej i zakup świeżego owocu z winorośli, co oczywiście jest nierealne dla wielu osób.

następnym najlepszym sposobem wypróbowania ekstraktu z owoców mnicha lub proszku z owoców mnicha jest zakup go w postaci suszonej.

zastanawiasz się, gdzie kupić owoce mnicha? suszone owoce mnicha można znaleźć w internecie (na przykład na amazonie) i na wielu chińskich rynkach.

suszone owoce można dodawać do zup i herbat.

możesz także przygotować własny substytut cukru z owoców mnichów, tworząc ekstrakt (spróbuj skorzystać z jednego z przepisów na płynny ekstrakt ze stewii tutaj).

możesz zrobić to przy użyciu alkoholu, czystej wody lub gliceryny lub kombinacji tych trzech. przygotowanie własnego rozwiązania w domu daje pewność, że wiesz, jakie składniki zostały użyte i ich jakość.

ekstrakt z owoców mnicha jest wytwarzany na wiele różnych sposobów. najczęściej zbiera się świeże owoce, a sok łączy się z naparem z gorącej wody, filtruje, a następnie suszy, aby uzyskać sproszkowany ekstrakt.

niektóre rodzaje mogą być oznaczone jako „mnich owoce na surowo”, jeśli nie zawierają innych składników.

słodycz zawarta jest w mogrozydach i w zależności od producenta procentowa zawartość związku jest różna, co oznacza, że ​​różne produkty będą miały różny poziom słodyczy.

uważaj na typy zawierające dodane składniki, takie jak melasa i alkohol cukrowy zwany erytrytolem, które u niektórych osób mogą powodować problemy trawienne.

przepisy na owoce mnicha:

• 6 świetnych przepisów na surowe owoce mnicha: obejmuje to sernik nowojorski, ciasteczka z bezą kokosową i nie tylko.
• surowy koktajl zielonej bogini
• nadziewane roladki z czerwonej papryki

inne zdrowe alternatywne słodziki:

nie jesteś fanem smaku mnichów? zamiast tego możesz spróbować użyć innych substancji słodzących, takich jak stewia lub ksylitol. jeśli nie masz nic przeciwko spożywaniu samego cukru i kalorii, inne opcje obejmują surowy miód, melasę i prawdziwy syrop klonowy.

używaj ich w produktach takich jak płatki owsiane, wypieki, kawa i herbata, aby zmniejszyć spożycie przetworzonego cukru.

ostatnie przemyślenia

• co to jest owoc mnicha? to substytut cukru zawierający związki, które po ekstrakcji mają bardzo słodki smak.
• związki te są 300–400 razy słodsze od cukru, ale nie mają kalorii i nie wpływają na poziom cukru we krwi.
• owoc ten dostarcza również silnych przeciwutleniaczy zwanych mogrozydami, które są metabolizowane w organizmie inaczej niż naturalne cukry.
• korzyści z owoców mnicha mogą obejmować zwalczanie wolnych rodników, zmniejszanie ryzyka otyłości i cukrzycy, działanie przeciwzapalne i chłodzące, pomaganie w leczeniu raka i zapobieganiu mu, zwalczanie infekcji, zwalczanie zmęczenia i działanie jako naturalny lek przeciwhistaminowy.