14 lipca sztuczny słodzik aspartam został sklasyfikowany jako „potencjalnie rakotwórczy dla ludzi” (kategoria 2b). zgodnie ze światowym trendem kontroli i redukcji cukru, naturalne słodziki stopniowo zastępowały sztuczne słodziki.

wiele słodzików występujących w naturze ma faktycznie korzyści zdrowotne. mają mało kalorii, mało fruktozy i słodki smak. w porównaniu ze sztucznymi słodzikami, naturalne słodziki są bezpieczniejsze.

wyciąg z owoców mnicha

owoc mnicha znany jest jako „orientalny bóg-owoc” i przez całą historię chin stanowił ważne źródło pożywienia i lekarstw.

ekstrakt z owocu mnicha to naturalny słodzik, który jest około 300 razy słodszy od sacharozy, ale nie zawiera kalorii. obecnie ekstrakt z owocu mnicha jest cennym surowcem w napojach, cukierkach, wypiekach i innych gałęziach przemysłu, a także najlepszym zamiennikiem cukru dla osób chorych na cukrzycę i otyłość.

słodzik powstaje w wyniku usunięcia pestek i skórki z owoców, rozdrobnienia ich i wydobycia soku, który następnie jest suszony na skoncentrowany proszek.

ekstrakt z owocu mnicha jest obecnie stosowany jako samodzielny słodzik, składnik żywności i napojów, wzmacniacz smaku oraz składnik mieszanek słodzików.

stewia

stewia, lub stevia rebaudiana, to roślina pochodząca z ameryki południowej. ludzie tam spożywają liście jako źródło słodyczy od setek lat. stała się popularna jako słodzik w japonii w latach 70., ale nie była wiodącym słodzikiem w stanach zjednoczonych aż do dekady temu. obecnie ekstrakt jest szeroko popularny jako alternatywa dla cukru bez kalorii. co najważniejsze, stewia jest bardzo silna; jest 200 do 350 razy słodsza od cukru.

stewia pochodzi z liści roślin. liście są najpierw zbierane, suszone i moczone w gorącej wodzie. następnie płyn jest filtrowany i wirowany, aby uzyskać ekstrakt z intensywnie słodkich składników liści zwanych glikozydami stewiolowymi. następnie jest mieszany z dowolną liczbą dodatków, takich jak dekstroza lub maltodekstryna, aby zmniejszyć intensywną słodycz, dzięki czemu można go łatwo włączyć do żywności.