obecnie produkcja kukurydzy w chinach zajmuje drugie miejsce na świecie, z roczną produkcją przekraczającą 200 milionów ton. szacuje się, że jedwab kukurydziany to około miliona ton. w przeszłości jedwab kukurydziany i kolby kukurydzy były w zasadzie wyrzucane lub spalane, ale późniejsze badania naukowe wykazały, że mają one wartość użytkową, na przykład jedwab kukurydziany można wykorzystać jako źródło pożywienia.

czy można jeść jedwab kukurydziany? poglądy w kraju i za granicą są w zasadzie takie same. amerykańska fda uważa jedwab kukurydziany za bezpieczną i nietoksyczną żywność, a leki na bazie ekstraktu z jedwabiu kukurydzianego są dostępne bez recepty. w japonii, korei południowej, tajwanie, hongkongu i innych krajach i regionach azji wschodniej jedwab kukurydziany ma również historię tradycyjnej żywności.

dawne chińskie ministerstwo zdrowia oficjalnie odpowiedziało na to pytanie: jedwab kukurydziany ma w chinach pewną historię jadalną, nie stwierdzono żadnych problemów związanych z bezpieczeństwem i można go stosować do ogólnego zarządzania żywnością. ponadto chińskie normy krajowe stanowią, że jedwab kukurydziany może być stosowany jako naturalna przyprawa do różnych produktów spożywczych. dlatego gotując kukurydzę, możesz zachować warstwę jedwabiu kukurydzianego, który lepiej zachowa zapach kukurydzy.

istnieją wzmianki o jedwabiu kukurydzianym w starożytnych chińskich dziełach klasycznych. nowoczesne techniki analityczne potwierdziły, że zawiera różne składniki funkcjonalne, takie jak flawonoidy, polisacharydy, saponiny, sterole, polifenole.

zawartość flawonoidów w jedwabiu kukurydzianym wynosi około 3% suchej masy. flawonoidy są naturalnymi przeciwutleniaczami i mają potencjalne zastosowanie w usuwaniu wolnych rodników, hamowaniu bakterii i regulowaniu poziomu lipidów we krwi. jedwab kukurydziany zawiera kilka składników polisacharydowych. na zwierzętach doświadczalnych zaobserwowano, że ma on pewien wpływ na regulację poziomu cukru we krwi. ponadto polisacharyd jedwabiu kukurydzianego ma również działanie moczopędne, przeciwutleniające i inne. saponina jedwabiu kukurydzianego to kolejny aktywny składnik. został on przetestowany na myszach z cukrzycą i stwierdzono, że ma działanie hipoglikemiczne z niewielką liczbą skutków ubocznych.